LE CORDON BLEU ? TÉCNICAS CULINÁRIAS
O segredo do sucesso na cozinha depende de vários fatores, mas o principal é o conhecimento profundo dos ingredientes, das técnicas e dos processos de preparo dos alimentos. Em Le Cordon Bleu ? Técnicas Culinárias os utensílios são apresentados em detalhes: de facas e panelas, a peneiras, moulis, batedeiras etc. a todo o equipamentopara preparar qualquer tipo de prato.As técnicas gerais de preparo, como assar, grelhar,refogar, saltear, branquear, entre outras, são explicadas uma a uma. Os ingredientes dos pratos constituem capítulos individuais, conforme o tipo.Não é apenas um livro de culinária,mas um guia para amadores e profissionais.
LE CORDON BLEU ? TÉCNICAS CULINÁRIAS
Assunto: GASTRONOMIA
Editora: MARCO ZERO
ISBN: 9788521316374
EAN: 9788521316374
Ano edição: 2010
Número edição: 1
Número volume: 0
Páginas: 256
Acabamento: Brochura
Tamanho(cm): 24.00x26.00
Autor:
JENI WRIGHT
